Incorporada a la UAEM
La Gastronomía constituye una profesión integrada por elementos diversos que conforman la amplia industria de la restaurantería, administración y hospitalidad, operación de establecimientos de alimentos y bebidas, en un nivel de excelencia.
PERFIL DE INGRESO
El aspirante a estudiar la Licenciatura en Gastronomia deberá haber concluido estudios de Educación Media Superior y contar con la capacidad de observación, organización, disciplina, creatividad, innovación, vocación de servicio e interés por trabajar en equipo.
PERFIL DEL EGRESADO
El Licenciado en Gastronomía será un profesional que atienda la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas, la solución de problemas de producción promoción y divulgación de la cultura gastronómica nacional e internacional. El aprovechamiento de los recursos gastronómicos para el fortalecimiento del turismo, asesoría especializada, innovación
empresarial y gastrotecnológica. Demostrará actitud de servicio, conciencia ambiental, responsabilidad, honestidad, respeto y colaboración para el.
Campo Profesional
Empresarial: hoteles, restaurantes, cafeterías, transportadoras turísticas, banquetes, centros recreativos y turísticos, comedores industriales.
Centros comunitarios: hospitales, clínicas, centros recreativos públicos.
Educativo: comedores escolares y estancia infantil.
Innovación empresarial y gastrotecnología.
Instalaciones
La Licenciatura en Gastronomía ofrece a sus alumnos amplias y confortables instalaciones totalmente equipadas:
- Cocinas Profesionales.
- Salón comedor.
- Panadaría.
- Repostería.
- Sala de informática con software especializado.
- Salones y Área para eventos.
“SE INCLUYEN INSUMOS EN LA COLEGIATURA”
PLAN DE ESTUDIOS
Periodos
- Sanidad e Higiene en Alimentos y Bebidas
- Contabilidad Básica.
- Materia Prima Vegetal.
- Técnicas Básicas de Cocina.
- Inglés C1.
- Historia de la Gastronomía.
- Servicio de Alimentos y Bebidas.
- Composición fisicoquímica de los Alimentos.
- Compras y Almacén.
- Materia Prima Animal.
- Técnicas Avanzadas de Cocina.
- Inglés C2.
- Patrimonio Gastronómico Prehispánico.
- Producción de Alimentos y Bebidas
- Nutrición y Dietética.
- Costos y Presupuestos en Alimentos y Bebidas.
- Introducción a la Administración.
- Cocina Mexicana Tradicional.
- Inglés D1.
- Patrimonio Gastronómico Virreinal.
- Informática Aplicada al Servicio de Alimentos y Bebidas.
- Conservación y Mantenimiento de los Alimentos.
- Contabilidad Aplicada.
- Cocina Mexicana Contemporánea.
- Panadería Mexicana.
- Inglés D2.
- Patrimonio Gastronómico del siglo XIX al Contemporáneo.
- Introducción al Estudio del Turismo
- Administración de Empresas Gastronómicas.
- Cocina Francesa.
- Repostería Básica.
- Francés 1.
- Coctelería.
- Quesos.
- Geografía Gastronómica.
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- Administración de Recursos Humanos en Alimentos y Bebidas.
- Cocina Italiana.
- Repostería Intermedia.
- Francés 2.
- Principios de Enología.
- Ingeniería de
- Estadística Descriptiva.
- Cocina Oriental.
- Repostería Avanzada.
- Francés 3.
- Desarrollo Humano.
- Equipo e Instalaciones en Alimentos y Bebidas.
- Estadística Aplicada a la Gastronomía.
- Introducción a la Mercadotecnia.
- Temas Selectos de Gastronomía.
- Francés 4.
- Turismo y Gastronomía.
- Calidad en el Servicio.
- Métodos y Técnicas de Investigación
- Línea de Acentuación.
- Marco Legal para la Gastronomía.
- Tendencias de la Gastronomía y su Impacto en el Turismo.
- Animación y Ambientación.
- Taller de Investigación
- Línea de Acentuación.
- Estancia Profesional
- Linea de Acentuación
Nota: Tres líneas de Acentuación: Innovación en la gastronomía, Gastrotecnología y Cocina Internacional.
REQUISITOS
Preinscripción
- Certificado total o en su caso constancia de bachillerato, o de especialidad que corresponda a la carrera de su elección, que señale el número de cuenta, calidad de alumno regular, promedio, clave de centro de trabajo y firmado por el director de la escuela (original y tres copias por ambos lados, legibles).
- Certificado de secundaria (original y tres copias por ambos lados, legibles).
- Copia certificada del acta de nacimiento (original y tres copias por ambos lados, legibles).
- Seis fotografías tamaño infantil blanco y negro (no instantáneas).
- Cubrir los derechos de preinscripción correspondientes.
- En su caso, iniciar el trámite de revalidación.
- Copia de la CURP (Clave Única de Registro de Población).
- Copia de la credencial de elector del aspirante o en su caso del tutor.
Inscripción
- Cédula de preinscripción.
- Documentos originales (en caso de no haberse cubierto este requisito durante la preinscripción).
- Seis fotografías tamaño infantil blanco y negro (no instantáneas).
- Pagar los derechos de inscripción correspondientes.